Gastronomie de la côte du Pérou

Gastronomie de la côte du Pérou

Le ceviche

Est considéré le plat national du Pérou.

Le tamal

Semoule de maïs cuite à la vapeur dans une feuille de maïs ou de bananier, fourrée au poulet, parfois avec des olives.

Humita

Semblable au tamal, c'est une semoule de maïs qui peut-être fourrée avec de la viande (bœuf ou poulet).

Anticuchos

Brochettes de cœur de bœuf (ou poisson, mariné et cuit au grill.

La causa limeña

Ingrédients (pour 8 personnes) :

•      1,5 kg de pommes de terre pour purée

•       jus de 3 citrons

•      3∕4 de tasse de moulu jaune chili

•      1,5 tasse d'huile

•       1/4 de poulet

•       mayonnaise

•      4 œufs durs

•      feuilles de laitue

•      Sel et poivre noir

•      8 olives noires 

Préparation

Laver les pommes de terre et les faire bouillir au moins 30 à 40 min.

Après épluchez les pommes de terres et écraser en purée, saler et rejoindre  le jus deux citrons, de l’huile et de moulu jaune chili peau a peu. Battre avec le main  pour obtenir une pate homogène.

Pour farce :

Bouillir votre poulet avec sel . Une fois bouilli, laisser refroidir un peu le poulet pour ne pas vous brûler et l'effilocher. Ajouter un peau de poivre noir.

Ajouter de la mayonnaise pour que le poulet prenne la consistance. C'est encore meilleur avec une mayonnaise citronnée!

Pour la présentation :

Dans un plat, étaler une couche de purée, puis une couche du mélange poulet avec mayo , terminer par une autre couche de purée de pomme de terre. 

Pour décorer :

Décorer  Mettre sur le plat les feuilles de laitue et Purée fourrée. Après  le dessus du plat avec les œufs durs coupés en morceau et les olives + quelques touches de mayonnaise.